菜籽油生榨和熟榨
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作者:hnjxlj
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發(fā)布時(shí)間: 2019-09-29
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菜籽油是從油菜籽中榨取的可供食用的植物油，是重要的食用油之一，菜籽產(chǎn)區會(huì )有非常多壓榨菜籽油的工廠(chǎng)，不同地區的生產(chǎn)制造菜籽油的設備和工藝都是有區別的。工藝一般分為冷榨工藝和熟榨工藝，下面就說(shuō)說(shuō)兩種工藝的區別。
熟榨菜籽油在壓榨過(guò)程中要利用高溫蒸炒菜籽，把菜籽烘炒到130度左右出鍋，榨油機也必須預先預熱到80度左右，經(jīng)過(guò)高溫烘炒，菜籽獨特的香味才會(huì )充分釋放出來(lái)，這種經(jīng)過(guò)高溫蒸炒的方式屬于濃香型菜籽油。但是如果炒的溫度高，菜籽毛油含有的細小油渣很難過(guò)濾干凈，是因為高溫使菜籽里面的磷脂釋放到菜籽油中了，那么久需要加入鹽開(kāi)水進(jìn)行簡(jiǎn)單的脫磷，這樣菜籽油的含水量就增加了，以便于縮短菜籽油的保質(zhì)期。
冷榨油是菜籽不經(jīng)過(guò)烘炒，或稍微加溫進(jìn)行壓榨，需要壓榨2---3遍才能壓榨干凈，壓榨毛油需要加熱到100度左右進(jìn)行脫水處理，再過(guò)濾，因為冷榨毛油里面的渣比較大，所以很容易過(guò)濾干凈。過(guò)濾后的冷榨油的顏色清涼，呈黃色，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。 冷榨菜籽油能做到零添加。
熟榨菜籽油是充分炒熟后進(jìn)行壓榨，只壓榨一遍就可以了。生產(chǎn)出來(lái)的菜籽油，香味濃厚，有菜籽油特殊的香味，這種香味是其他植物油無(wú)法替代的。但缺點(diǎn)是，如果加工不當就會(huì )導致油起泡沫，有輕微沉淀物，煙點(diǎn)低，食用時(shí)油煙大。顏色偏棕黃色。
冷榨油是菜籽不經(jīng)過(guò)烘炒進(jìn)行壓榨，想要壓榨干凈需要多次壓榨，冷榨油的顏色清涼，呈黃色，沒(méi)有雜質(zhì)，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。缺點(diǎn)就是沒(méi)有菜籽油那種特殊的香味。
從健康營(yíng)養的角度出發(fā)，冷榨油是低溫壓榨，營(yíng)養成分沒(méi)有被破壞，還是具有相當的優(yōu)勢。
那么根據現代技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)研制出了菜籽油冷軋的螺旋榨油機，生產(chǎn)量可達20噸/天，低能耗，高產(chǎn)量，使用方便，維修便捷，是十分理想的榨油機。我公司具有60余年油脂設備生產(chǎn)制造經(jīng)驗，傳承于河南滑縣道口糧機廠(chǎng)，擁有最豐富的的經(jīng)驗和最先進(jìn)的技術(shù)、最可靠的質(zhì)量，市面上許多同行都是從我公司學(xué)習的技術(shù)。河南金星糧油機械工程有限公司生產(chǎn)制造提供這種低溫壓榨菜籽油榨油機并提供配套設施，包括菜籽預處理設備、壓榨設備、精煉設備等，質(zhì)量保證，信譽(yù)廠(chǎng)家，歡迎您來(lái)電咨詢(xún)。
熟榨菜籽油在壓榨過(guò)程中要利用高溫蒸炒菜籽，把菜籽烘炒到130度左右出鍋，榨油機也必須預先預熱到80度左右，經(jīng)過(guò)高溫烘炒，菜籽獨特的香味才會(huì )充分釋放出來(lái)，這種經(jīng)過(guò)高溫蒸炒的方式屬于濃香型菜籽油。但是如果炒的溫度高，菜籽毛油含有的細小油渣很難過(guò)濾干凈，是因為高溫使菜籽里面的磷脂釋放到菜籽油中了，那么久需要加入鹽開(kāi)水進(jìn)行簡(jiǎn)單的脫磷，這樣菜籽油的含水量就增加了，以便于縮短菜籽油的保質(zhì)期。
冷榨油是菜籽不經(jīng)過(guò)烘炒，或稍微加溫進(jìn)行壓榨，需要壓榨2---3遍才能壓榨干凈，壓榨毛油需要加熱到100度左右進(jìn)行脫水處理，再過(guò)濾，因為冷榨毛油里面的渣比較大，所以很容易過(guò)濾干凈。過(guò)濾后的冷榨油的顏色清涼，呈黃色，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。 冷榨菜籽油能做到零添加。
熟榨菜籽油是充分炒熟后進(jìn)行壓榨，只壓榨一遍就可以了。生產(chǎn)出來(lái)的菜籽油，香味濃厚，有菜籽油特殊的香味，這種香味是其他植物油無(wú)法替代的。但缺點(diǎn)是，如果加工不當就會(huì )導致油起泡沫，有輕微沉淀物，煙點(diǎn)低，食用時(shí)油煙大。顏色偏棕黃色。
冷榨油是菜籽不經(jīng)過(guò)烘炒進(jìn)行壓榨，想要壓榨干凈需要多次壓榨，冷榨油的顏色清涼，呈黃色，沒(méi)有雜質(zhì)，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。缺點(diǎn)就是沒(méi)有菜籽油那種特殊的香味。
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